Kurkumina
Właściwości fizyczne i chemiczne
Pomarańczowo-żółty krystaliczny proszek o specjalnym zapachu. Temperatura topnienia 179 ~ 182 °C. Nierozpuszczalny w wodzie i eterze, rozpuszczalny w etanolu, lodowatym kwasie octowym i glikolu propylenowym. Jest czerwonawo-brązowy w warunkach alkalicznych i jasnożółty w warunkach kwaśnych. Tworzy żółto-czerwone jezioro z wodorotlenkiem magnezu. Może tworzyć chelaty z jonami metali, zwłaszcza jonami żelaza, lub powodować przebarwienia przez utlenianie. Odporność na redukcję, silna moc barwienia i dobre zabarwienie białka.
Podziemne kłącze Curcuma longa L., wieloletniego zioła z rodziny Euphorbiaceae, zostało przygotowane metodą chemiczną.
Podstawy toksykologiczne
ADI: wstępnie 0 ~ 1 mg / kg (BW) (FAO / WHO, 1995)
Aplikacja
Barwnik, naturalny żółty pigment
GB 2760-2014 stanowi, że może być stosowany do mrożonych napojów (z wyjątkiem 03,04 lodu jadalnego), a maksymalna dawka wynosi 0,15 g / kg; Jest stosowany do gotowanych orzechów i nasion (tylko smażone orzechy i nasiona), napełniania produktów zbożowych i dmuchanych potraw i może być stosowany w odpowiedniej ilości zgodnie z potrzebami produkcyjnymi; Wyroby kakaowe, czekoladki i wyroby czekoladowe (w tym czekolady i produkty zastępujące masło kakaowe), cukierki, napoje gazowane i galaretki, o maksymalnej dawce 0,01 g / kg (jeśli są stosowane do galaretki w proszku, zwiększyć dawkę zgodnie z wielokrotnością mieszania); W przypadku słodyczy maksymalna dawka wynosi 0,7 g / kg; Służy do dekoracji cukierków (takich jak modelowanie rzemieślnicze lub dekoracja ciast), polewy (materiały bezowocowe), słodki sok, produkty z mąki ryżowej instant i syrop przyprawowy. Maksymalna dawka wynosi 0,5 g / kg; W przypadku ciasta (takiego jak ciasto drag do mięsa ryb i drobiowego), proszku do pakowania i proszku do smażenia maksymalna dawka wynosi 0,3 g / kg; W przypadku przypraw mieszanych maksymalna dawka wynosi 0,1 g / kg.
Popularne Tagi: kurkumina, Chiny, producenci, dostawcy, fabryka, hurt, niestandardowe
