Monascus czerwony
Fizyczne i chemiczne właściwości
Ciemnopurpurowy proszek o lekkim zapachu, łatwo rozpuszczalny w obojętnych i alkalicznych roztworach wodnych. Przy pH 4 W pożywce poniżej 0 rozpuszczalność spada. Jest bardzo dobrze rozpuszczalny w etanolu, glikolu propylenowym, glicerolu i ich roztworach wodnych. Nierozpuszczalny w tłuszczach i niepolarnych rozpuszczalnikach. Maksymalna długość fali piku absorpcji jego roztworu wodnego wynosi 490 nm ± 2 nm. Temperatura topnienia 165 ~ 190 stopni. pH środowiska jest stabilne i nie mają na nie wpływu jony (Ca2 plus , me2 plus , Fe2 plus , Cu2 plus itd.) oraz utleniacze i środki redukujące. Silna odporność na ciepło i kwasoodporność, ale może blaknąć pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego. Posiada doskonałe właściwości barwiące dla białka. Po zafarbowaniu nie blaknie po praniu. Maksymalna długość fali piku absorpcji roztworu etanolowego tego produktu wynosi 470 nm, z fluorescencją. Kryształ jest nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalny w etanolu i chloroformie, a jego kolor jest pomarańczowo-czerwony.
Monascus został przygotowany metodą chemiczną z Monascus jako surowcem lub został przygotowany metodą fizyczną z użyciem bulionu fermentacyjnego w płynie Monascus jako surowca.
Podstawy toksykologiczne
① LD50: myszy z ostrym doustnym powyżej 10g/kg (BW) (pigment w proszku), myszy z ostrym doustnym zapaleniem powyżej 20g/kg (BW) (pigment krystaliczny), myszy z dootrzewnową iniekcją 7g/kg (BW).
② Test Amesa: brak działania mutagennego.
③ Test toksyczności podostrej: brak nieprawidłowości.
Aplikacja
Barwnik
GB {{0}} zastrzega, że może być stosowany do smakowego mleka fermentowanego, przy maksymalnej dawce 0,8g/kg; W przypadku ciastek maksymalna dawka wynosi 0,9 g/kg; Stosowany do pieczenia nadzień spożywczych i zawieszania gnojowicy na powierzchni, przy maksymalnym dozowaniu 1,0g/kg;
Monascus red służy do przygotowywania mleka, przygotowywania mleka skondensowanego (w tym mleka skondensowanego słodzonego i gotowego mleka skondensowanego z surowców niemlecznych), napojów mrożonych (z wyjątkiem lodów jadalnych 03.04), dżemów, marynowanych warzyw, przecierów warzywnych (sosów), z wyjątkiem sosu pomidorowego , sfermentowany twaróg fasolowy, gotowane orzechy i nasiona (tylko smażone orzechy i nasiona), słodycze, cukierki dekoracyjne (takie jak modele rzemieślnicze lub dekorowanie ciast), polewa (materiały inne niż owoce) i słodki sok Produkty z mąki ryżowej instant, produkty zbożowe, herbatniki , wędliny (takie jak bekon, wędliny, solona kaczka, chińska szynka i kiełbasa), wędliny gotowane, syrop przyprawowy, przyprawy (z wyjątkiem soli i zamienników soli 12.01), soki owocowe i warzywne (miazga), napoje białkowe , napoje kwasowęglanowe, napoje stałe, napoje smakowe (tylko napoje owocowe), gotowe wino, żywność dmuchana i galaretka, Stosować zgodnie z potrzebami produkcyjnymi (jeśli jest używany do galaretki w proszku, dawkowanie należy zwiększyć zgodnie z mixi wielokrotność).
Popularne Tagi: Monascus czerwony, Chiny, producenci, dostawcy, fabryki, hurtownia, niestandardowe
