Laktitol
Nr CAS:585-86-4
Inna nazwa: 4- - D-galaktopiranoza-d-sorbitol
Fizyczne i chemiczne właściwości
Alkohol laktozowy to biały kryształ lub krystaliczny proszek lub bezbarwna ciecz. Alkohol laktozowy jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie i słabo rozpuszczalny w etanolu. Wartość pH 10-procentowego roztworu wodnego alkoholu laktozowego wynosi 4,5 ~ 8,5. Rozpuszczalność i lepkość alkoholu laktozowego w temperaturze pokojowej są podobne do sacharozy, a jego rozpuszczalność jest niższa niż sacharozy w niskiej temperaturze. Ponadto, gdy alkohol laktozowy rozpuszcza się, nie tylko nie oddaje ciepła, ale również je pochłania. Jest bezwonny i słodki.
Jego słodycz to 30 ~ 40 procent sacharozy, a jej ciepło to około połowa sacharozy (8,4kj/g). Alkohol laktozowy ma silną stabilność i może nadal utrzymywać swoją stabilność w warunkach kwasu, zasady, światła i wysokiej temperatury. Alkohol laktozowy jest nieredukującym alkoholem cukrowym, który nie może ulegać reakcji Maillarda i reakcji rozkładu enzymatycznego. Alkohol laktozowy nie występuje w naturze. Jest rafinowany i oczyszczany z laktozy po reakcji redukcji. Gdy hydrat zostanie podgrzany powyżej 100 stopni, stopniowo traci wodę, a odwodnienie wewnątrzcząsteczkowe następuje powyżej 250 stopni, aby wytworzyć mleczny karmel.
Alkohol laktozowy jest przygotowywany z odtłuszczonego mleka, filtrowany po ciśnieniowym uwodornieniu (100 stopni, 30–40 procentowy roztwór laktozy, 4 MPa) pod katalizą niklu, zagęszczony i krystalizowany po rafinacji za pomocą żywicy jonowymiennej i węgla aktywnego.
Podstawy toksykologiczne
① ADI: nie ma specjalnych przepisów (JECFA 2006; wartość ADI została zbudowana po raz pierwszy w 1983).
② Test mutagenności: test mikrojądrowy, test aberracji plemników i test Amesa były negatywne.
③ Duże dawki mogą powodować biegunkę.
④ LD50: ostra dawka doustna myszy przekracza 10 g/kg (masa ciała, BW).
Aplikacja
Emulgator
GB 2760-2014 stanowi, że śmietanę i przyprawy należy stosować w odpowiednich ilościach zgodnie z potrzebami produkcyjnymi. Może być stosowany we wszystkich rodzajach żywności (z wyjątkiem żywności w załączniku 2) zgodnie z potrzebami produkcyjnymi.
Sam alkohol laktozowy lub zmieszany z innymi słodzikami jest korzystny w zastępowaniu sacharozy alkoholem laktozowym o niskiej temperaturze i nie będzie stymulował wzrostu insuliny w żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i sacharozy. Alkohol laktozowy ma silne działanie zapobiegające próchnicy i może być używany do produkcji zdrowej żywności przeciw próchnicy, takiej jak guma do żucia, czekolada, wszelkiego rodzaju słodycze i tak dalej.
Popularne Tagi: laktitol, Chiny, producenci, dostawcy, fabryki, hurtownia, niestandardowe, premiks świadomości marki, Dyskontowany antybiotyk, syntetyczne dodatki do żywności, Wady antybiotykowe, Bezzałogowe regulacja lotu samolotu, API mydła
