Sukcynylowane monoglicerydy
Fizyczne i chemiczne właściwości
Białe do jasnożółtego, woskowate ciało stałe, trudne do zdyspergowania w wodzie, nierozpuszczalne w glicerynie, rozpuszczalne w ciepłym metanolu, etanolu i n-butanolu oraz dobrze rozpuszczalne w innych substancjach powyżej temperatury topnienia. Produktem estryfikacji kwasów tłuszczowych i bursztynowych jest niejonowy emulgator żywności o amfifilowej budowie cząsteczkowej. Jego działanie emulgujące jest pomiędzy olejem w wodzie (O/W) a wodą w oleju (w/O). Ma cechy bezpieczeństwa, kwasoodporność, odporność na sól i dobrą hydrolizę. Wytwarzany jest poprzez alkoholizę tłuszczu i oleju jadalnego z glicerolem, a następnie sukcynylację lub estryfikację kwasów tłuszczowych w postaci glicerolu i tłuszczu jadalnego.
Aplikacja
Emulgator
GB {{0}} stanowi, że maksymalne spożycie mleka gotowego, żywności smakowej instant z mlekiem jako głównym składnikiem lub jej prefabrykatów (z wyłączeniem lodów i mleka fermentowanego o smaku smaku), żywności wypiekanej i napojów zawierających mleko wynosi 5.0g/kg; Analogi sera, tłuszcz, olej i emulgowane produkty tłuszczowe (z wyjątkiem {{10}}2,01 zasadniczo bezwodnego tłuszczu i oleju), w maksymalnej dawce 10,0 g/kg; Napoje owocowe i warzywne (miazga), napoje białkowe, herbata, kawa i napoje roślinne (miazga), o maksymalnym spożyciu 2,0 g/kg; Maksymalna dawka napoju stałego (obliczona na podstawie 10-krotnego rozcieńczenia) wynosi 20,0g/kg.
Sukcynylowane monoglicerydy są stosowane w produktach mlecznych i napojach (białka, rośliny itp.) i pełnią funkcje emulgowania, zwilżania, dyspergowania i rozpuszczania. W przypadku stosowania w wypiekach może mieć silną interakcję z glutenem w mące, poprawiać właściwości zatrzymywania gazu fermentowanego ciasta, zwiększać objętość i elastyczność wypieków oraz zmniejszać utratę dyspersji wody podczas zmiękczania, konserwacji i pieczenia . Bursztynian monoglicerydu jest podgrzewany i rozpuszczany razem z olejem (olejem roślinnym, olejem palmowym itp.) w składnikach lub stosowany po przetworzeniu w hydrat.
Popularne Tagi: sukcynylowane monoglicerydy, Chiny, producenci, dostawcy, fabryki, hurtownia, niestandardowe, Pośrednia do inteligentnej produkcji, Organiczne dodatki do pasz, Substancje przeciw pasożytom, Pośrednia dla telekomunikacji, złożone dodatki witaminy B, Cena antybiotyków
