Fosfolipid sojowy Modifield
Fosfolipidy sojowe obejmują mieszaninę fosfatydylocholiny PC (lecytyna), fosfatydyloetanoloaminy PE, fosfatydyloinozytolu PI, kwasu fosfatydylowego PA i oleju sojowego. Po modyfikacji kwas fosfatydylowy jest w zasadzie głównym ciałem.
Inna nazwa: hydroksylowana lecytyna.
Fizyczne i chemiczne właściwości
Jasnożółta do żółtej przezroczysta lepka ciecz lub jasnożółty proszek i granulki o specjalnym zapachu „wybielającym”. Częściowo rozpuszczalny w wodzie, ale łatwo wytworzyć w wodzie balsam, który łatwiej się dysperguje i nawadnia niż zwykłe fosfolipidy. Łatwo wchłania wilgoć. Białe świeże produkty szybko utleniają się na żółto do brązowego na powietrzu. Jest łatwo rozpuszczalny w oleju zwierzęcym, oleju roślinnym, eterze, eterze naftowym lub chloroformie i częściowo rozpuszczalny w etanolu.
Fosfolipid sojowy Modifield ma właściwości odżywcze, emulgujące, odporne na utlenianie, zawieszanie, adhezję, smarowność, płynność i smakowitość. Fosfolipidy są oddzielane od koloidu otrzymanego podczas przygotowania oleju sojowego. Po hydroksylacji tlenku wodoru, nadtlenku benzoilu, kwasu mlekowego i wodorotlenku sodu lub hydroksylacji tlenku wodoru, kwasu octowego i wodorotlenku sodu, są one następnie poddawane obróbce fizykochemicznej i odtłuszczaniu acetonem w celu uzyskania sproszkowanych, wolnych od oleju i nośników modyfikowanych fosfolipidów soi . Inne dodane formy acetylowanych fosfolipidów, hydroksylowanych fosfolipidów i innych zmodyfikowanych fosfolipidów soi.
Podstawy toksykologiczne
① ADI: nieograniczone regulacje (FAO/WHO, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 172.814.
Aplikacja
Emulgator
GB 2760-2014 stanowi, że można go stosować w odpowiedniej ilości zgodnie z potrzebami produkcyjnymi we wszystkich rodzajach żywności (z wyjątkiem żywności w Załączniku 2).
Połączenie zmodyfikowanych fosfolipidów soi ze zbożem, skrobią i białkiem może znacznie poprawić jakość sensoryczną oraz wewnętrzne i zewnętrzne wskaźniki jakości żywności, zwiększyć moc odżywczą żywności i poprawić jakość jadalną żywności. Jako emulgator, fosfolipidy sojowe występują w emulsjach spożywczych w wielu postaciach, zwykle w połączeniu z innymi emulgatorami i stabilizatorami w celu emulgowania. Dawka referencyjna w przetwórstwie spożywczym, stosowana do smarów i margaryny (twarda estryfikacja i uwodorniony olej), przy maksymalnej dawce 3,5 g/kg;
Czekolada i wypieki w maksymalnym dozowaniu 3,0g/kg; Cukierki, maksymalna dawka to 5.0g/kg. Stosowany w smarze i margarynie (twarda estryfikacja i uwodorniony olej), który pełni rolę emulgatora, zapobiega rozpryskiwaniu i dyspergowaniu; Stosowany do makaronów błyskawicznych i makaronów do zwilżania, dyspergowania, emulgowania i stabilizacji; Dodanie czekolady może zachować kształt i wilgotność oraz zapobiec zjawisku kwitnienia spowodowanego rekrystalizacją cukru;
W przypadku cukierków zawierających orzechy i miód może zapobiegać przesiąkaniu; Może zachować zapach gumy do żucia; Może chronić olej i zapobiegać przesiąkaniu, poprawiając jakość chińskich przekąsek i poprawiając tłusty smak; Może chrupać, oszczędzać olej i kształtować ciasteczka; Może zwiększyć objętość pieczywa oraz poprawić smak i smak.
Popularne Tagi: Modifield fosfolipid sojowy, Chiny, producenci, dostawcy, fabryki, hurtownia, niestandardowe, Globalni dostawcy antelmintyczni, dostępność premiksów, Wspólny pośredni, moduł sterowania dronem powietrznym, Dodatki estrów sorbitanu, Pośrednie dla sportów zespołowych
