Destylowany monogliceryd (DMG) E471: emulgator i stabilizator żywności o wysokiej-czystości

Destylowany monogliceryd (DMG) o zawartości monoglicerydów przekraczającej 90% to wysoce skuteczny nie-jonowy emulgator spożywczy na bazie naturalnych olejów roślinnych. Jako wszechstronny dodatek (E471) jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym w celu poprawy tekstury, stabilności i okresu przydatności do spożycia.

Kluczowe cechy produktu

Wysoka czystość:Zawartość monoglicerydów Większa lub równa 90%.

Doskonała emulgacja:Wartość HLB mieści się w zakresie od 3,8 do 5,3, dzięki czemu idealnie nadaje się do systemów typu woda-w-oleju (W/O).

Forma fizyczna:Dostępny w postaci mlecznobiałego proszku lub granulowanej substancji stałej.

Rozpuszczalność:Nierozpuszczalny w zimnej wodzie; dyspergowalny w gorącej wodzie; rozpuszczalny w tłuszczach i rozpuszczalnikach organicznych.

Wielofunkcyjny:Działa jako emulgator, środek dyspergujący, stabilizator, środek spieniający/odpieniający i środek zapobiegający-czerstwieniu skrobi.

Zastosowania i korzyści

1. Produkty piekarnicze i skrobiowe

DMG tworzy kompleksy z białkami i skrobiami, skutecznie zapobiegając retrogradacji skrobi (czerstwieniu).

Korzyści:Zwiększa objętość pieczywa, poprawia wewnętrzną strukturę miękiszu i znacząco wydłuża okres przydatności do spożycia.

2. Lody i Mrożone Desery

Zapobiega tworzeniu się dużych kryształków lodu, zapewniając gładką i delikatną konsystencję.

Korzyści:Zwiększa odporność na topienie i poprawia odczucie w ustach.

3. Napoje białkowe i nabiał

Poprawia stabilność tłuszczów i białek w napojach.

Korzyści:Zapobiega sedymentacji i oddzielaniu się oleju (nawarstwianiu), zapewniając jednolitą konsystencję.

4. Margaryna, tłuszcz piekarski i tłuszcze

Kontroluje i stabilizuje krystalizację oleju, aby zachować gładką teksturę.

Korzyści:Zapobiega wyciekaniu oleju i poprawia ogólną jakość smarowideł i tłuszczów piekarskich.

5. Wyroby cukiernicze i czekolada

Wspomaga szybkie i równomierne mieszanie cukrów i tłuszczów.

Korzyści:Zmniejsza lepkość, zapobiega oddzielaniu się oleju i zapobiega wykwitom powierzchniowym czekolady.

Dane techniczne (wskaźniki jakości)

Stosowanie i dawkowanie

Metody:1. Wymieszać bezpośrednio z mąką lub innymi suchymi składnikami.

2. Przed dalszą obróbką stopić z tłuszczami/olejami.

3. Przygotuj pastę, dodając DMG do gorącej wody (około. 70 stopnia) w proporcji 1:6.

Dawkowanie:W przypadku produktów śmietankowych i mokrych stosować w razie potrzeby, w zależności od wymagań produkcyjnych. Informacje na temat innych zastosowań można znaleźć wGB2760-2014standardy.

Pakowanie i przechowywanie

Opakowanie:Worki papierowe Kraft 25kg.

Składowanie:Przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze-wentylowanym miejscu. Przechowywać szczelnie, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci. Nie przechowywać razem z materiałami łatwopalnymi, wybuchowymi lub toksycznymi.

Okres przydatności do spożycia:12 miesięcy w nieotwieranym, oryginalnym opakowaniu.

Popularne Tagi: destylowany monogliceryd (dmg), producenci, dostawcy, fabryki, hurtownia, niestandardowe