Acetylowany mono- i digliceryd
Inna nazwa: estry glicerolu z kwasem octowym i kwasem tłuszczowym, Alias gliceryd kwasu octowego z kwasem tłuszczowym
Fizyczne i chemiczne właściwości
Białe do jasnożółtego, płynne lub stałe o różnych lepkościach, o zapachu kwasu octowego. Jest nierozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalny w etanolu, acetonie i innych rozpuszczalnikach organicznych. Rozpuszczalność acetylowanych mono- i diglicerydów zależy od stopnia estryfikacji i temperatury topnienia. Temperatura topnienia waha się od 25 stopni do 40 stopni, należąca do emulgatora woda w oleju (bez) o wartości HLB 2 ~ 4. Olej jadalny wytwarza się w reakcji transestryfikacji z trioctanem glicerolu i glicerolem w obecności katalizatora, a następnie przez destylację molekularną. Lub gliceryd monokwasu tłuszczowego i bezwodnik octowy są częściowo acetylowane i podstawione.
Podstawy toksykologiczne
① Ld50:4g/kg (BW) (szczur, ostre doustnie).
② ADI: niewymagane (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.828.
Aplikacja
Emulgator
GB 2760-2014 stanowi, że można go stosować w różnych produktach spożywczych (z wyjątkiem żywności w załączniku 2) zgodnie z potrzebami produkcyjnymi.
Dawka referencyjna w przetwórstwie spożywczym może być stosowana do gotowania i odkamieniania cukru w cukrowniach. Maksymalna dawka to 00,015g/kg; W przypadku przypraw złożonych maksymalna dawka wynosi 20 g/kg; W margarynie i zimnych napojach dawka wynosi 10g/kg.
Właściwości fizyczne i chemiczne mogą zapewnić napowietrzenie wysokotłuszczowych produktów spożywczych (takich jak lody, śmietana, pieniący się deser itp.) i kontrolować krystalizację tłuszczu z tłuszczu; Może tworzyć folię pełną elastyczności mechanicznej, która może być stosowana do konserwacji powłok do żywności, aby zapobiec utlenianiu, wysuszeniu, wilgoci i zanieczyszczeniu.
Popularne Tagi: acetylowany mono- i digliceryd, Chiny, producenci, dostawcy, fabryki, hurtownia, niestandardowe
