Izoaskorbinian sodu
Nr CAS:6381-77-7
Fizyczne i chemiczne właściwości
Izoaskorbinian sodu jest odpowiednią solą sodową izomeru kwasu L-askorbinowego. Jest to biały lub żółtawobiały krystaliczny proszek lub cząstki. Prawie bezwonny, lekko słony. Jest stosunkowo stabilny w stanie suchym, ale w roztworze następuje pogorszenie oksydacyjne w obecności powietrza, jonów metali, ciepła lub światła. Topić i rozkładać powyżej 200 stopni . Rozpuszczalny w wodzie (17g/100ml) i prawie nierozpuszczalny w etanolu. Wartość pH roztworu wodnego o stężeniu 2G/100ml wynosi 6,5~8,0.
Podstawy toksykologiczne
① LD50: szczur ostre doustnie 15g/kg (BW); Ostra dawka doustna myszy wynosiła 9,4 g/kg (BW).
② ADI: nieograniczone regulacje (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 122.3041.
Aplikacja
Przeciwutleniacze, środki chroniące kolor
(w przeliczeniu na kwas askorbinowy) izoaskorbinian sodu może być stosowany w winie jako przeciwutleniacz spożywczy, a maksymalna dawka wynosi 0,15 g/kg. Jako przeciwutleniacz może być stosowany w zagęszczonych sokach owocowych i warzywnych (pulpach) i może być stosowany w odpowiedniej ilości w zależności od potrzeb produkcyjnych. Jako przeciwutleniacz, izoaskorbinian sodu może być również stosowany w różnych produktach spożywczych (z wyjątkiem żywności w załączniku 2) i może być stosowany w odpowiedniej ilości w zależności od potrzeb produkcyjnych.
Odpowiednim kwasem tego produktu jest kwas izoaskorbinowy. Chociaż nie ma aktywności biologicznej, jego zdolność antyoksydacyjna jest taka sama jak kwasu askorbinowego. Stosowany jest głównie w przetwórstwie owoców i warzyw w celu uniknięcia brązowienia. Izoaskorbinian sodu jest stosunkowo stabilny w środowisku kwaśnym lub zmieszanym z sacharozą. Łatwo ulega utlenieniu w obecności jonów miedzi i żelaza, dlatego najlepiej stosować go razem z niektórymi środkami kompleksującymi metale. Ocet, sos sojowy, sos i płynna mieszanka przypraw to 1,0g/kg. W przeliczeniu na kwas askorbinowy, owoce w puszkach, dżem, warzywa w puszkach, cukierki żelowe, owsiankę Babao w puszkach, konserwy mięsne, mrożone produkty wodne i ich produkty oraz płynne przyprawy wynoszą 1,0g/kg, wino, owoce oraz sok warzywny 0,15g/kg, piwo i napój słodowy 0.04g/kg. Norma dotycząca zakresu i dawkowania dodatków do żywności (1986) w prowincji Tajwan stanowi, że maksymalna dawka izoaskorbinianu sodu jako przeciwutleniacza wynosi mniej niż 1,3 g/kg. FAO /who (1984) zastrzega, że maksymalna dawka mielonki, polędwicy wieprzowej, szynki, mięsa mielonego, d-askorbinianu sodu samego lub w połączeniu z kwasem D-askorbinowym, kwasem askorbinowym i jego solami (w przeliczeniu na kwas askorbinowy) wynosi 0,5 g/kg.
Popularne Tagi: izoaskorbinian sodu, Chiny, producenci, dostawcy, fabryki, hurtownia, niestandardowe, Pośrednia dla materiałów dla zwierząt domowych, antykokdynowe dla zdrowych gospodarstw z krewetkami, API dla rzeczywistości rozszerzonej, Przemysł premiksów, Produkty sterujące robakami, API do przetwarzania obrazu
